O nás

Kto sme a ako sme sa ku káve dostali?

Jednoducho. Sme Juraj a Petra a milujeme dobrú kávu.

Sme malá rodinná pražiareň kávy, kde sa všetko snažíme produkovať s láskou a radosťou. Všetky kávy pražíme, balíme, expedujeme a dokonca aj obaly kreslíme ručne. Zakladáme si na tom, že každá káva je špecifická svojou jedinečnou chuťou, arómou a vyvoláva jedinečný pôžitok.

V našej káve nájdete dve hlavné ingrediencie: precíznosť a umenie. Praženie kávy spája tieto na pohľad dve rozdielne vlastnosti do absolútne dokonalého zážitku, ktorý Vám šálka kávy môže ponúknuť. Precíznosť sa prejaví v kráse jednotlivých zŕn, dokonalom farebnom tóne a neodolateľnej vôni, ktorá poteší telo i dušu. Umenie sa naopak skrýva v úžasnej chuťovej variácií každej upraženej kávy, keď na jazyku pocítite to nádherné spektrum chutí od lahodných orieškových, intenzívnych čokoládových, karamelových až po osviežujúce citrusové. Táto harmónia je ešte umocnená, keď si ju doprajete tam, kde to máte najradšej, či už na terase s priateľmi alebo na pohovke s dobrou knižkou. Pitie kávy je rituál, snažíme sa precítiť všetky jej vlastnosti, ktoré nám ponúka a vychutnať si ju vždy naplno, preto je pre Bori Café kvalita praženia veľmi dôležitá. Všetky ostatné vlastnosti ako je krajina pôvodu kávy, spojenie Arabiky a Robusty, hrubosť mletia, typ prípravy či používanie mlieka a cukru je značne ovplyvnené preferenciami jednotlivca a každý má možnosť vybrať si to, čo má rád.

 
V našej malej pražiarni primárne uprednostňuje stredne praženie, takže si vyberáme odrody vhodné predovšetkým na tento druh spracovania. No nie je problém na požiadanie zákazníka napražiť kávu na svetlé praženie, ktoré poväčšinou uprednostňujú milovníci frenchpressu, chemexu či ľadového cold-brew, kedy vyniknú úžasné ovocné a kvetinové tóny. Prípadne je možné na vyžiadanie pripraviť aj tmavšie praženú na prípravu pravej arabskej kávy, no nie každá odroda je na to vhodná.


Každá káva ma svoju dušu, potenciál a cestu.

Duša kávy je závislá v prvom rade od regiónu pestovania(iné sú kávy pestované na náhorných plošinách na suchom africkom slnku, iné zrnká dopestované v tropických vlhkých oblastiach Južnej či Strednej Ameriky) a spôsobu spracovania zelených zŕn, no snažíme sa vyberať kávy aj s ohľadom na farmu odkiaľ pochádza. Organicky pestovaná, fairtrade, poznať tzv. Microloty odkiaľ pochádza, prípadne aj spoznať celý jej kávový rodokmeň. To sú faktory, ktoré robia z poctivo praženej domácej kávy gastronomický zážitok, ktorý v kupovanej káve z obchodu nie je možné nájsť. Okrem toho, že zachutí, zanechá aj dobrý pocit na vašej duši.

 

Potenciál kávy sa odkryje až jej dokonalým upražením. Jednotlivé chuťové tóny musí pražiar odhaliť správnym načasovaním praženia a dokonalou znalosťou jednotlivých zrniek každej svojej kávy. Každý moment naviac môže zničiť tú krehkú rovnováhu chutí, ktorá je skrytá v kávových zrnách a tým znehodnotiť celý ich potenciál. Každá káva má svoje špecifiká, no rovnako každý jazyk má svoje chuťové preferencie, preto presne určiť chuť a vôňu kávy je nesmierne náročné a chce roky tréningu. No pre nás je najdôležitejšie, aby si naši zákazníci vybrali to, čo im chutí, nech už sa jedná o presne danú chuť karamelu v prvom dúšku alebo jednoducho preferencia lahodnej jemnej kávy bez výraznej špecifikácie chute. Je to len na Vás.

Posledným zavŕšením je cesta kávy, kedy sa v Bori Café snažíme o jednoduchosť skladovanie a prepravy v súlade s naším osobným cítením. Jednoduché papierové balíčky so vzduchovým ventilom dávajú káve možnosť uchovať svoje najlepšie vlastnosti a zároveň ponúkajú jednoduchosť skladovania a použitia. Dizajn, ručne robený, je už len bodka na záver, ktorý snáď poteší aj oko náročného zákazníka. 

Dúfame, že Vám naša káva prinesie radosť do každého dňa. Lebo to je to, o čo nám ide.

Káva je umenie. Neexistuje jeden spôsob praženia, jeden spôsob prípravy. Každý si v nej nájde, to čo má rád a to, čo ho robí spokojným. A to je to, čo Vám chceme priniesť. Trošku umenia a spokojnosti do každodenného života.

Vaše Bori café.